“打了多年的基础后,我们原本计划今年在全国大力扩张,现在看来,要等现有业务恢复正常,再拓展到其他市场。” 一场疫情打乱了嘉禾一品的原计划,创始人刘景景禾的团队不得不暂时放下远程扩张的“野心” 小程序定制及 ,将重心转移到抗疫和复工上。
目前,已有50、60家嘉禾一品门店恢复营业,但堂食顾客寥寥无几,不到平时外卖的20%。嘉禾一品正在通过团餐、半成品零售等方式增加订单量,并推出小程序外卖,尝试发展自己的线上流量。
堂食每天十多单,只占平时外卖的20%
目前,虽然餐厅陆续开门营业,但餐饮业没有明显复苏迹象。以宁波为例,“3月8日妇女节”恰逢周末。应该是商场非常火爆的一天。不过,宁波大悦城仍有几家餐厅关门,开张的餐厅也有不少空缺。
与大悦城一路相隔的嘉禾一品青年路店,也显得“荒凉”。3月8日,新京报记者在店内看到,即使是午餐高峰期,也只有两个顾客,餐桌间距明显扩大,前厅后厨也有三四名员工。15分钟内,只有2个外卖订单被外卖员带走。店员说,这家店已经开张了,每天最多有十几个顾客。
嘉禾一品创立于2004年,是一家专注于粥品类的餐饮连锁品牌。目前在宁波及周边城市拥有150家门店。据了解,目前,其位于宁波核心区的五十、六十家门店已恢复营业,每家门店保留约六七名员工的1/3,以维持日常运营。
嘉禾一品创始人、董事长刘晶晶在接受新京报记者采访时表示,“堂食顾客稀少,外卖仍是主力,日均外卖订单量仅为平时的20%。 。” 她解释说,一方面,外卖是白领和学生的刚性需求。目前,学生尚未开学,白领仍以在家办公为主。同时,疫情期间,外卖食品无法进入大部分社区,消费者也不太愿意在家点餐。另一方面,线上平台也在不断扩张,此前不外卖的餐饮企业也在疫情后迅速推出外卖产品,带来订单。分流。
创建一个小程序来强制自己的外卖
由于堂食恢复正常没有明确的时间表,越来越多的餐饮企业将目光转向了外卖,但外卖真的能拯救餐饮吗?
“我现在做外卖基本不赚钱,可以说,订单越多,亏的越多。” 刘晶晶坦言,嘉禾一品在外卖平台卖100元。扣除各项费用后外卖小程序多少钱,可收回53元,这53元要扣除。近30%的食材成本,还有人工成本、房租、水电、包装成本等。疫情期间外卖小程序多少钱,口罩、消毒防疫的投入也给餐饮企业带来了一定的成本压力。
对于餐饮企业的外卖业务,多位餐饮从业者向新京报记者透露:平台提成只是一方面,还有全程打折活动、广告营销、配送补贴等各种费用。不能少花钱。在刘晶晶看来,如果平台一味采取低价补贴模式外卖小程序多少钱,部分餐饮企业在经营压力面前不敢提价,只能降低成本。.
从餐饮经营者的角度来看 小程序开发定制 ,刘晶晶表示 做个商城app要多少钱 ,“不能靠平台。” 目前,嘉禾一品自有流量外卖小程序已经上线。对于这种变化 app定制开发公司哪家好 ,有人认为嘉禾一品要面临如何获客、增加订单量、自建分销团队或与第三方分销合作等诸多问题,也意味着它失去了巨大的外卖平台的交通入口。
针对质疑,刘晶晶表示,“我们需要慢慢积累小程序外卖,我们有200万电子会员,可以打通堂食和小程序外卖,实现会员积分互用,厉害“对于品牌知名度高的客户。有吸引力。我们还可以直接与客户沟通,并根据他们的需求进行个性化定制。” 与自建配送的重度运营模式相比,嘉禾一品表示,配送主要与第三方物流合作,门店可以作为补充能力。
此外,嘉禾一品还推出了企业团餐和半成品套餐,其中半成品套餐在微店销售;标志性产品也将制成半成品并逐步推出。它还将开发速溶粥或自热粥。
刘晶晶认为 app开发 公司 ,疫情对餐饮企业来说是一次经历和考验,能够生存下来的企业,在供应链管理、食品安全管控、线上交易等方面都会有进一步的提升。
同一主题的问答
新京报:您目前面临的最大困难是什么?
刘晶晶:公司无法恢复正常运营,开展新业务。
新京报:你最想要什么支持?
刘晶晶:由于连锁餐饮行业的特殊性,门店多,员工多,不符合中小餐饮企业的标准。希望我们的连锁餐饮企业也可以分享对中小企业的扶持政策,包括房租减免、社保减免等。
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